传统闽菜 蟹白汤

蟹白汤就是一道典型的闽菜海鲜做法的菜。蟹白汤是用螃蟹和大白菜清煮而成的汤，蟹的鲜味和白菜的甜味一起融入到汤里。蟹白汤的精华在于白菜，它集合了螃蟹的鲜和自身的甜，美味无敌！一起来学学吧。

蟹白汤原料：

大白菜半斤、螃蟹半斤、姜

蟹白汤做法：　　

1、把白菜洗净切小块。螃蟹洗净后切成4块。生姜切片。

2、热锅后加入少许油，将生姜爆香，放入白菜翻炒片刻，加盐，加水，煮3分钟。

3、将螃蟹入锅同煮5分钟即可。

特色：

福州人在烹制海鲜时喜欢保持海鲜的原汁原味，对于像螃蟹、蛏、蛤、目鱼之类的海鲜多是在沸水里捞一下就出锅了，或加盐做成汤。

闽菜的海鲜做法多保持海鲜的原汁原味，蟹白汤是一道典型的闽菜海鲜做法的菜。蟹白汤是用螃蟹和大白菜清煮而成的汤，蟹的鲜味和白菜的甜味一起融入到汤里，既保持了食物原有的营养又清鲜美味。

（责任编辑：黎黎）