荷包鱼翅的做法

菜系及功效：闽菜

工艺：煨

荷包鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)300克，海虾700克，鸡肉500克，猪肋条肉（五花肉）500克，猪蹄1500克，猪里脊肉1500克

辅料：香菇（干）5克，火腿25克，小麦面粉15克

调料：青葱100克，姜50克，白酱油20克，味精10克，猪油（炼制）50克，鸡油5克

荷包鱼翅的特色：

质地软滑透明，味道香醇、荤润。

荷包鱼翅的做法：

1. 青葱50克、姜20克放放入 温水锅煮沸；

2. 鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4 次，去掉鱼翅腥昧；