油泼海螺

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油泼海螺的制作材料：

主料：海螺500克

调料：花生油10克，大蒜（白皮）3克，蚝油6克，小葱3克，酱油6克，姜5克，醋3克，香菜5克，盐3克，味精1克

油泼海螺的特色：

肉质鲜嫩，香味浓郁。

油泼海螺的做法：

1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

油泼海螺的制作要诀：

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

（责任编辑：杜惠婷）