美味五香熏蛋

［菜品］： 五香熏蛋

［工艺］： 熏

［口味］： 五香味

［主料］： 鸡蛋 1，500克

［调料］：

酱油 150克 盐 30克 味精 2克 香油 5克 白砂糖 60克 花椒 2克 八角 2克 桂皮 2克 沙姜 2克 丁香 3克 甘草 4克 各适量

［制作工艺］

1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟，将锅离火，焖约3至5分钟，把蛋捞出用凉水泡上，然后把蛋皮剥去。

2.除糖和香油以外，将各种调料放入锅里加水制成卤汁，烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中，煮10分钟，但不要滚开，见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上，再把糖撒在锅时，迅速将蛋箅子放在锅里盖严，熏2至3分钟取出，抹上香油即成。

工艺提示：

操作步骤1中鸡蛋放入锅中煮时，水不要滚开，以免蛋壳破裂。