山药炒肉片的做法

【菜品】： 山药炒肉片

【工艺】： 熟炒

【主料】： 山药 300克 猪里脊肉 100克

【辅料】： 木耳(水发) 50克

【调料】： 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量

【制作工艺】

1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

TIPS：

因有滑油过程，需准备植物油约300克。