肉片白蘑的制作

【菜品】： 肉片白蘑

【工艺】： 烧

【类别】： 山东菜 便秘调理 防癌抗癌调理 甲状腺疾病调理 动脉硬化调理

【主料】： 口蘑 200克 猪肉(瘦) 100克

【调料】： 大葱 8克 姜 5克 料酒 10克 花椒 3克 鸡精 3克 盐 3克 白砂糖 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 猪油 30克

【制作工艺】

1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。