酱烧仔排的做法

用料：猪排骨、葱末、姜末、花生

调料：葱伴侣豆瓣酱、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、盐、料酒、红曲米

做法：

1、排骨段成15厘米的段，入开水中烫一下捞出。

2、锅上火烧热下色拉油，下入葱姜，炒香，在下入干辣椒、花椒、葱伴侣豆瓣酱，炒出红油，再下入排骨炒匀，烹入料酒，加入水放入少许红曲米、八角、桂皮、草果，小火炖至熟透（烧仔排的时候一定要小火焖，否则会烧老。）

3、装盘时撒上炒香的红辣椒油，和炒熟的花生末即可。

小贴士：

红曲米是以粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成，它对蛋白质的着色力较强，而又无毒性，是理想又安全的天然色素，用红曲米着色的成品，色泽鲜艳，呈深樱桃红色，美观诱人。

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（责任编辑：黄达玲）