材料
主料：蛎黄（鲜）（250克）
调料：植物油（50克） 小麦面粉（50克） 盐（5克） 味精（2克） 料酒（10克） 花椒盐（15克）
制作工艺
1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。
2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。
菜品口感
蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。
贴士
牡蛎别名：牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。
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（责任编辑：黄达玲）
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