教你干蒸腊肉的做法

腊肉在时下是很受欢迎的食材之一，其独特的口感、咸鲜的口味颇受广大食客的喜爱。

传统的腊肉经过细心的烹制之后腊肉的汤汁渗进做为菜底的豆腐之中，变得更加健康也更加符合现代人的口味。那么如何才能将干蒸腊肉制作得色香味美呢？下面我就来跟大家分享一下我的窍门方法。

主料：腊肉。

辅料：北豆腐、姜、蒜。

调料：糖、鸡精、豆豉、干辣椒、食用油。

制作步骤：

1、将腊肉洗净后切成3毫米厚的片，放入温水中浸泡1小时备用。

2、干辣椒、豆豉分别切碎备用。

3、北豆腐切成4厘米见方、1厘米厚的片码在盘中备用。

4、姜、蒜切末备用。

5、锅中做油，6成热时下入姜蒜末爆香。

6、下入豆豉末、干辣椒粒炒出香味后加糖、鸡精调味。

7、将泡好的腊肉依次码在豆腐上、再将锅中炒好的调味料铺在腊肉上。

8、做蒸锅，水开后将腊肉放入大火蒸15分钟即成。

ps：

1、腊肉比较咸，应该多泡一下以去除多余的咸味。

2、为了保证口感，腊肉选择肥瘦55开的为最佳。

（责任编辑：杜惠婷）