豆苗炒虾片做法

豆苗炒虾片的制作材料：

主料：大虾700克，豆苗500克，鸡蛋2个。 大油800克(实耗约100克)，料酒、净葱各25克，姜10克，盐7克，胡椒粉2克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克。

豆苗炒虾片的特色：

色鲜美，虾香嫩，豆苗脆，味可口。

豆苗炒虾片的做法：

(1)将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。

(2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克，味精3克，料酒10克把虾片拌匀，吃味，并浆上蛋糊。

(3)再用所余的料酒，味精，盐，湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油，将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。

（责任编辑：杜惠婷）