安徽春节美食 皖江熏鱼

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原料：青鱼、葱、姜

调料：白糖、米醋、老抽、料酒

烹制方法：

1、将青鱼宰杀洗净切厚片，放入盆中，加入老抽、料酒、姜葱拌匀上色，放在阳光下晒至半干。

2、锅上火放入油至七成热下入鱼片炸制外硬色黄捞出备用；

3、锅中放入油，加入葱姜、八角煸香加入鱼块，倒入水加调料，大火烧开，半小时后加入醋收汁，淋入香油起锅，上桌时改刀装盘即可。

贴士：

1、鱼在阳光下一定晒至半干，炸制火候适当。

2、收汁时加醋。

（责任编辑：杜惠婷）