海棠酥的烹制方法

【主料】

面粉 猪油 莲茸馅

【调料】

食用白糖 红色素 色拉油

【制作过程】

1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。

2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。

注意事项：

1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。

2．炸生坯要掌握好火候、油温。