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【制作材料】

主料：豆腐(南)(150克) 栗子（熟）(150克) 猪肋条肉（五花肉）(100克) 腊肉(生)(50克)

辅料：冬笋(50克)

调料：小葱(3克) 酱油(25克) 白砂糖(30克) 淀粉(玉米)(5克)

【制作工艺】

1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁；

2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；

3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁；

4. 小葱去根须，洗净，切成末；

5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；

6. 待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。

【工艺提示】

先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。

【菜品口感】

口味：咸甜味

板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特。

（责任编辑：杜惠婷）