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烧鱼乳的制作材料：

主料：青鱼250克

辅料：木耳(水发)5克，鸡蛋黄糕25克，鸡蛋清100克，山药25克，黄瓜25克

调料：大葱10克，姜5克，白砂糖2克，味精1克，黄酒15克，盐4克，淀粉(玉米)8克，香油50克

烧鱼乳的特色：

此菜嫩软细腻，味鲜色美。

烧鱼乳的做法：

1. 将青鱼去刺，鱼肉放在垫有肉皮的砧板上，用刀背排捶成鱼泥；

2. 葱2.5克切成末，7.5克切成段；

3. 姜2.5克切末，2.5克切成片（稍拍一下）；

4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

5. 山药、黄瓜、鸡蛋黄糕均切成宽1厘米、长2厘米的片；

6. 木耳切成小片；