绩溪一品锅

菜系 徽菜

类别 农家菜

原产地 安徽省绩溪县上庄

原料 猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克）

辅料 干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它时蔬）。

制作方法

1．干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。

2．另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料.

3．层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。

4．加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。

口味 咸鲜微辣，鲜嫩可口