土豆烧排骨的烹饪方法

【材】料：

猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油

【烹饪工艺】：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙（15ml）油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；

3、炒锅烧热、放入2大匙（30ml）油、放入焯过水的排骨炒至金黄；

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；

5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨）、烧开、加入大料和花椒；

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；