85岁老人研制上百道成都小吃

　　老人饮食：挽救成都小吃85岁大爷研制小吃上百道

　　老人饮食：侍弄花草、喂养金鱼、串门遛弯……退休老人钟情的这些业务爱好，通通被85岁高龄的成都青白江人庄良成大爷抛之脑后。只因老人家痴迷成都小吃，把研制成都小吃当作唯一爱好。

　　老人饮食：昨日，庄大爷又在成都旅游村街自己家里摆下“小吃宴”，“都是我研制开发的，现在总共有上百个品种。”年事已高的庄大爷希望，能有一位懂行的人帮他执笔，将自己20余年来苦心开发的成都小吃制作方法记录成书，流传后世以弘扬成都小吃文化。

　　老人饮食：成都小吃濒危庄大爷“老”路出家

　　老人饮食：“成都小吃文化在全国都是响当当的，但现在太需要拯救了。”聊起成都小吃，庄大爷语气里满是焦虑。1984年，庄大爷从成都市蔬菜公司退休，老人家却不想闲着，如何拯救成都小吃的念头一直在他脑子里打转转。

　　老人饮食：庄大爷回忆，抗战期间，全国各地不少人和机构逃难至成都，带来各地名小吃和小吃文化。总府路、提督街、盐市口、顺城街，一时之间小吃云集，成都小吃在上世纪三四十年代达到顶峰。如上海老牌食品公司带来的炝锅面，用薄如蝉翼的五花肉片浸泡在鸡蛋汁里秘制油炸，铺在面条上肥而不腻。还有山东齐鲁炒面、山西晋阳炒面……庄大爷如数家珍，听者口水横流。

　　老人饮食：可惜的是，这些加入到成都小吃行列的名小吃，在上世纪50年代都已经消失了。

　　老人饮食：庄大爷介绍，上世纪60年代以后成都小吃情况有所好转，直到上世纪90年代初，但规模比起鼎盛时期，相去甚远。

　　老人饮食：因为工作的关系，庄大爷认识很多餐饮界人士，加上自己对食品制作天生的悟性，60余岁的庄大爷“老”路出家，一头扎进小吃研制中去。

　　老人饮食：研制小吃上百道老人收下20多名徒弟

　　老人饮食：第一步，庄大爷把业余爱好通通戒了，每天凌晨4点钟就起床，趁“头脑最清醒”的时候，把想好的小吃配料记在本子上，再跑去菜市场买回配料实践，来来回回要改上好几次。

　　老人饮食：老人的4个女儿担心他身体吃不消，反对庄大爷研制小吃。大爷却一意孤行，把女儿给的零花钱和退休工资10余万元花掉不说，还得罪了不少亲戚朋友。无奈，女儿们出钱请来一位保姆，专门给老人打“下手”，减轻老人劳动强度。

　　老人饮食：昨日中午，庄大爷又在家制作出满满一桌小吃，向几位前来求教的徒弟传授技艺。