老人膳食应 三少二要

　　天气炎热，人易疲倦，人体胃肠也易受暑热 的刺激，功能相对减弱，食欲欠佳。老年人要 安然度夏，除了注意休息和睡眠外，还要保证 胃肠功能正常，以增强人体免疫力，所以食疗 养生就显得十分重要了。以下‘三少’、‘二 要’就是老年人食养的重要内容。

　　少吃肉食

　　老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平 衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和 高脂血症，不利于心脑血管病的防治。尤其是 夏季天热，吃肉易生痰火，饮食应以健脾、消 暑、化湿为主，如多吃些豆腐、鲫鱼、西瓜、 苦瓜、绿豆和玉米等食品，尽量不吃难以消 化、过于肥腻及辛辣的食物。采用绿豆、扁 豆、莲子、荷叶等加入糯米等一并煮粥，凉后 食用，可健脾胃，祛暑热。

　　少吃甜食

　　夏天一般食用甜食较多。甜食含糖分高，产 生的热量也高。若老人过多食用，就会化热生 火，使体内糖分过多，影响脾胃的消化吸收， 引起消化不良，产生食欲减退，胃脘胀满，口 腻无味，嗳气吞酸等现象。老人过多食用甜 品，使糖分在身体内积存下来，多表现为老年 人常见的‘肥胖’现象，血脂升高，从而影响 心肺功能，甚至导致心肺功能衰竭。因此必须 忌食过甜之品。少量的饼干、烙饼等少糖的食 物可适当进食。

　　少喝冷饮

　　老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又 要受到暑热湿邪的侵袭，影响了脾胃消化吸收 功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾 胃。各类冷饮虽可消暑解热，但对消化道黏膜 都会产生不良刺激，可使胃肠液循环减慢，肠 蠕动变弱，甚至出现痉挛现象。因此，老人要 少喝冷饮，少吃冷食。有消化道疾病的老人尤 应注意。消暑除倦可喝不太浓的热茶。

　　一要卫生

　　要多吃一些能够清热、利湿的食品，新鲜瓜 果能消暑解渴，且富含水溶性维生素和微量元 素，有助于维持体液的酸碱度平衡，老年人适 度多吃些西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、蕃 茄、黄瓜等瓜果有好处。但生食瓜果蔬菜一定 要清洗干净，防止夏季肠道传染病。鱼、蛋、 肉等食品要注意保鲜防腐。饮食用具、炊具， 如菜板要生熟分开使用，不可混杂，且注意消 毒。如有可能可以多吃些大蒜，既可杀菌又能 帮助消化，增进食欲，调味解暑。夏季细菌滋 生快，食品要现做现吃。

　　二要补充水和盐

　　盛夏出汗多，容易造成体内水盐代谢失调， 充分补充水分是夏季中老年人养生不可忽视的 一点。水补是食疗、食养的基础，健康的成人 每天至少要补充2500毫升的水，才能把体内 废物排出体外。菜肴或汤的调味应稍碱些，可 补充因出汗而失去的盐分。但也不宜过碱，以 免肾脏排泄钠离子和水的功能减退，造成高血 压或引起心力衰竭。