什么鸡最鲜

消费者在超市购买包装冰鲜鸡时还应注意看外包装是否完好；正规厂家外包装说明中有厂家名称、联系电话、保存方法和注意事项等等，另外还应有保质期和生产日期，并注有生产许可证号和产品标准号；外包装正面应有椭圆形动物检疫合格标志。

《换身“行头”过期冻鸡愣充冰鲜鸡》系列报道在市民中引起广泛影响，很多人由此也对鲜鸡、冻鸡及冰鲜鸡的挑选与食用安全表示了担忧。专家提醒，在挑选购买鸡时应当掌握一定的方法，仔细查看挑选购买，才能尽可能保证食用安全。

冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0~4摄氏度的环境下，即日屠宰即日出售，超过一日，肉质鲜度便下降，一般3日会变色，4日就发臭。辨认新鲜鸡时有如下方法：

1、看鸡肉是否坚实，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状；

2、看鸡肉是否红润，但有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜；

3、看表皮是否光滑，如果鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳；

4、看鸡皮上是否有毛细孔：孔愈细，肉质便愈嫩，相反即肉质愈粗；

5、挑选时还要闻一闻：如果有腥臭味的便是不新鲜，新鲜的鸡肉没有腥臭味；6、鸡皮摸起来是否有黏滞感，如果有黏黏的感觉，便不是新鲜的鸡。

（责任编辑：杜潇潇）