七招 教你鉴别真假鸡蛋

鸡蛋营养丰富，是餐桌上的常备食品。但是，如今，人造假鸡蛋却让人恐慌，想买又不敢买。既然不能舍弃，就要擦亮眼睛辨别真伪。下面小编就教你七招辨别真假鸡蛋，各位在挑选鸡蛋时务必要擦亮你的眼睛哦。

七招 教你鉴别真假鸡蛋

第一招：假鸡蛋晃动时会有声响，真鸡蛋则没有。

第二招：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，假鸡蛋摸起来比较粗糙。

第三招：真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药味。

第四招：轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

第五招：假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清会融到一起。

第六招：假鸡蛋的蛋清较稀，容易与蛋黄分离；真鸡蛋的蛋清较稠，和蛋黄较难分离。

第七招：在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

看！假鸡蛋是这样制成的

假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀。

用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。

（责任编辑：黎黎）