减肥降糖药膳 蚌肉苦瓜汤

【解说】把苦瓜去掉瓤，切成段儿。蚌肉片成薄片，这样能使它的口感更好。水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了，这样出来的蚌肉，既鲜嫩又营养。出锅，鲜美的蚌肉苦瓜汤就做好了。

【字幕】

    用法 可作为佐餐食用。

    功效 清热，滋阴，降糖。

【主持人】您看这蚌肉苦瓜汤已经做好了，苦瓜的清爽，再配上蚌肉的鲜味，这道汤果然是十分的鲜美，别说是糖友啦，就连我的同事们，在现场这边刚一出锅，就被他们喝得一点不剩了。这苦瓜里面除了含有类似胰岛素的物质之外，还含大量的纤维素，这纤维素可以延缓小肠对糖的吸收而避免使血糖迅速地上升。

有人说这苦瓜一共有“三宝”，这第一“宝”就是“类胰岛素”，第二“宝”就是它含有“纤维素”，这第三“宝”，也是我偏爱苦瓜的一个重要原因，就是它能够减肥。关于这一点我们有请李教授来解释一下。

【北京中医药大学教授、博士生导师李峰】苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质以后，它还有大量的高能的清脂素。这种物质可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。这样的话有降脂减肥的作用。

现在许多临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用，这种作用会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。而这种我们采用中医的利湿降脂减肥这种作用呢，可以有效去除胰岛素抵抗这种作用。因此从某种层面上讲也可以预防糖尿病的发生。

【解说】我们再看一遍它的做法：做这道蚌肉苦瓜汤，我们只需要准备：苦瓜250克，蚌肉200克，还有荷叶10克。

把苦瓜去掉瓤，切成段儿。蚌肉片成薄片，这样能使它的口感更好。水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了，这样出来的蚌肉，既鲜嫩又营养。出锅，鲜美的蚌肉苦瓜汤就做好了。这么美味的汤可不能浪费，喝汤，还要把苦瓜和蚌肉吃掉。

【北京中医药大学教授、博士生导师 李峰】这道药膳采用了蚌肉苦瓜和荷叶，一方面它可以通过苦瓜类胰岛素的一个植物胰岛素作用，来迅速调整血糖达到防治糖尿病的目的，同时可以发挥整体的滋阴清热的功效，来根除糖尿病的根本原因，此外还可以发挥苦瓜和荷叶降脂去湿减肥的作用，来有效地消除胰岛素的抵抗来预防和治疗糖尿病发生。

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