粗粮杂粮是否可帮宝宝达到均衡营养

　　食物过于精细，等于摄取食物品种单一。食物过于精细，不仅影响宝宝获得生长发育所需的营养素，而且会妨碍正确饮食习惯的养成，甚至影响消化机能的发育。细粮食用时软糯细滑而润口，易被孩子接受。但是，它们加工时反复轧制，去除谷粒外皮，造成维生素B1的大量丢失。因此，精白米面的营养素受损多，含量少。而宝宝通常这类细粮吃得比较多。

　　相反，那些价格低廉、相貌平常的粗粮杂粮，对人体获取均衡营养，却有很大的帮助。

　　粗杂粮的“功”和“过”

　　功：

　　玉米、麦片、黄小米、米仁、血糯米、黑米等，都是营养丰富的粗杂粮。它们除了含有丰富的B族维生素外，还含有较多的膳食纤维素和无机盐。你不能小看了膳食纤维，它们对宝宝的身体健康十分有益，可以促进肠道排泄，预防便秘，缩短有毒、有害物质在肠道的逗留时间。

　　过：

　　粗杂粮营养虽好，过量摄入，也会影响食物中蛋白质、维生素和无机盐的吸收与利用。粗粮杂粮虽然比细粮营养丰富，但口感粗糙，消化吸收不如细粮。

　　那我们应该怎样合理摄入粗杂粮呐?

　　营养学家的观点：

　　宝宝年幼，肠胃消化功能弱，吃粗杂粮要注意3个合理——

　　* 粗细粮合理选择;

　　* 粗细粮合理搭配;

　　* 粗细粮合理烹煮。

　　对3岁前的宝宝，最好给他们喂粗细粮搭配的粥和烂饭。它们营养丰富，有利于消化吸收，对宝宝的生长发育和消化机能的锻炼大有益处。

　　粥，具有香糯滑润、厚薄均匀、吞咽方便的特点。为宝宝烹制粥品时，可将五谷杂粮与各种蔬菜、果实、肉类、内脏、鱼虾和豆类等组合，组成营养丰富、品种繁多的营养粥。

　　春夏美味粗粮粥

　　中福会托儿所副所长、儿童营养师 曾云皓

　　高级厨师 俞建文

　　血糯米、红枣、莲心三宝粥

　　原料：去核红枣50克，莲心50克，血糯米100克，粳米100克，冰糖80克。

　　制作方法：

　　(1)莲心洗净烧酥;红枣切粒;血糯米与粳米分别漂洗，浸泡20分钟待用。

　　(2)锅中水烧开，加入血糯米，小火烧20分钟;加入粳米，烧至米粒酥烂，再加入莲心、红枣粒一并烧煮，最后加入冰糖即可。

　　特点：口味香糯滑润，颜色红白相间，适合1岁半以上的幼儿食用。

　　营养价值：热量充足，含有维生素B1、B2、铁等营养素，滋养心血管，健脾强身，是理想的幼儿春季补养粥。

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