小米粉PK大米粉 养生专家马悦凌

　　马悦凌，原名马秋红，1963年出生，以多年的亲身实践为代价，独创食疗、经络疗法，受众极广，研究民间中医治病、保健方法近20年，已经出版畅销著作《不生病的智慧》、《父母是孩子最好的医生》、《温度决定生老病死》三本著作，《不生病的智慧》被评为“2007年度中国优秀健康图书”，被誉为“健康教母”、“民间奇医”。

　　她曾经是一个体弱多病的“林黛玉”，却通过自己的摸索找到了通往健康的快乐之路;她当了23年的小护士，却被许多人奉为掌握生命规律的“健康教母”;她说99%的病都可以通过正确的食疗、保暖祛寒湿及疏通经、川芎、党参、白术、甘草、丹参等药益气养血。]络后治好，她的治病理念是：只调阴阳平衡，平衡释放潜能，潜能自愈疾病;她自信找到了开启人体健康之门的金钥匙，并毫无保留地要把它交给更多的人。

　　她建立了自己的养生理论，也在不断的尝试实践中研究出了各种食物补血的方法，最终总结出了马悦凌糕这一补血良方。她把马悦凌糕的配方毫无保留全教给大家的时候，很多人都按照她教的方法去做，疗效普遍反映很好。

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        养生专家马悦凌发表观点：

　　大米属于五谷之一，养育中国人几千年，必定有其出众之处。从淀粉来说，大米的淀粉粒在各种谷物当中颗粒最小，因此它口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合幼儿的肠胃。因此，很多婴儿断奶食品都以大米粉为主料;

　　从蛋白质中主要的三个组成元素之一。在中枢部，由神经元的轴突或长树突集聚而成。它不含胞体只有神经纤维。白质由被髓鞘包覆著的神经轴突组成，控制着神经元共享的讯号，协调脑区之间的正常运作。]来说，大米的蛋白质生物价值不及动物性蛋白质，其中“赖氨酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。]”这种必需氨基酸略微少些，但是如果在粮食当中比较，它比小麦的蛋白质质量高。按“生物价”这个指标来比较，糙米蛋白质的生物价是73，与牛肉蛋白质相近，而全麦粉蛋白质为68，玉米和小米蛋白质就更低。

　　这是因为大米蛋白中“醇溶蛋白”比较少，而“谷蛋白”比较多，容易被人体吸收;而小麦、玉米的蛋白质当中“醇溶蛋白”比例高，其中严重地缺乏赖氨酸。

　　从过敏性来说，大米粉过敏原很少，而对小麦食品过敏的人并不罕见。所以，对于过敏体质的孩子来说，以大米粉作为主食品是比较安全的。

（责任编辑 陈奕璇）