小米粉PK大米粉 孕产营养专家邵玉芬

　　中国著名孕产营养专家，上海营养学会妇幼营养专业委员会原主任委员，上海医科大学营养医学研究中心主任，复旦大学公共卫生学院教授，博士生导师。

　　作为上海从事孕妇营养研究第一人，邵玉芬教授是国内外著名的孕产营养学专家。邵玉芬教授为上海妇幼健康促进和社会战略。]中心专家组成员;国家八五攻关项目“优生、优育 — 妇幼营养与胎儿、新生儿及婴幼儿发育”负责人之一;多次获国家教委科技奖和上海市科技进步奖;美国加州大学和法国IARC等科研机构访问学者;荣获国务院特殊津贴专家;主编和参编《营养与食品卫生学》、《妇幼营养》、《全国营养食谱》、《孕产妇乳母食品》等;上海市母婴健康促进中心专家组、上海营养学会妇幼专业委员会主任。

　　多年来，邵玉芬教授承担的国家级重点研究课题多次获得卫生部科学进步奖，作为中国访问学者，她先后赴美国加州，法国里昂和新加坡访问和进行学术交流，并国内外杂志上多次发表论文和撰写营养学专着。

　　小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。每100克小米含蛋白质中主要的三个组成元素之一。在中枢部，由神经元的轴突或长树突集聚而成。它不含胞体只有神经纤维。白质由被髓鞘包覆著的神经轴突组成，控制着神经元共享的讯号，协调脑区之间的正常运作。]9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素A）和视黄醛（维生素A醛），]，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白，而蛋白又是由20多种氨基酸组成，小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸，妈妈只要将小米做成小米粉给6个月以上的宝宝服用，就可以促进宝宝的智力发育。

　　纯米粉

　　主料：小米

　　1.小米清洗干净，放入碗中，浸泡半个小时。

　　2.锅中倒入水，大火烧开，倒入小米。泡米的水也一并倒入。水开后，小火，煲1个小时。

　　南瓜(红薯、红萝卜、山药、土豆)米粉

　　主料：小米南瓜

　　1.小米清洗干净，放入碗中，浸泡半个小时。

　　2.南瓜(红薯、红萝卜、山药、土豆)，去皮去瓤，清洗干净，剁成小块。

　　3.锅中倒入水，大火烧开，倒入小米，南瓜。泡米的水也一并倒入。水开后，小火，煲1个小时。

　　蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)米粉

　　主料：小米、蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)

　　1.小米清洗干净，放入碗中，浸泡半个小时。

　　2.蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)，清洗干净，剁成碎末或用搅拌机打碎。

　　3.锅中倒入水，大火烧开，倒入小米。泡米的水也一并倒入。水开后，小火，煲50分钟，然后放入蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)炖10分钟就好了。

（责任编辑 陈奕璇）