ORP值(1 048 mV)，在几种试验溶液中杀菌作用最强，对大肠杆菌作用12 min杀灭率达100%。分别以硫酸和盐酸稀释成pH值相近的两种溶液，不含其他杀菌因子，前者ORP值高，ORP值高的溶液杀菌效果明显好于ORP值低的溶液,也证明了ORP在杀菌上的作用。 单纯的5%的重铬酸钾溶液pH值为5.05，对细菌作用12 min，回收菌数与对照相比，只减少了10.69%,说明它的杀菌作用甚微。
低pH值溶液也有较好的杀菌效果，如pH值为0.03的稀硫酸对大肠杆菌作用12 min，杀灭率达99.47%。但随着时间的延长(从2min延长至12 min)，杀菌效果并明显没有增加，可能是稀硫酸杀灭的是不能耐受低pH的菌，剩下的菌对酸耐受力较强,导致时间效应不明显,即杀灭率不随时间的延长而增加。
【参考文献】
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3 Chyer Kim,Yen-con hung,Robert E,et al.Roles of Oxidation-Reduction potential in electrolyzed oxidizing and chemically modified water for the inactivation of food-related pathogens .Journal of Food Protection,2000,63(1):19-24.
(本文编辑：陆 华)
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