|
福建省1983 1999年食物中毒发生情况分析 |
| |
场所 中 毒 中 毒 死 亡
起数 % 人数 % 人数 %
集体食堂 254 21.6 8147 37.7 2 1.1
公共饮食 89 7.6 3351 15.5 5 2.7
个体摊贩 68 5.8 1318 6.1 4 2.1
其 它 764 65.0 8792 40.7 177 94.1
合 计 1175 100.0 21611 100.0 188 100.0
2.4 引起食物中毒的食品种类 17年来，食物中毒以动物性食物引起的中毒起数 (42.4%)和中毒人数 (64.4%)占首位，中毒死亡人数居第2位(36.2%)。而中毒死亡人数位居第1位的是植物性食物，占总死亡人数的51.1%。
我省鱼贝及其制品是引起动物性食物中毒的主要食物，中毒起数占总中毒起数的22.1%，中毒人数占总中毒人数29.5%，由河豚鱼造成食物中毒死亡的共45人，占中毒死亡总人数的23.9%，见表4。由于鱼贝类食品营养丰富，水份高，在酶及微生物的作用下容易腐败变质，有些地区居民有生食水产品习惯，易造成食物中毒。河豚鱼肉质鲜美，但河豚鱼有毒，在沿海地区应加强对河豚鱼的监督和管理，对渔民及外来民工，应深入宣传教育，帮助他们识别河豚鱼。
在引起食物中毒的植物性食物中，毒蕈引起者占多数(76人死亡，占40.4%)。毒蕈多为个人或家庭采集食用，中毒散在发生，病死率高。为防止毒蕈中毒，卫生部门应建立本地区食蕈和毒蕈的图谱，并广为宣传，提高广大群众的识别能力(表5)。
表4 动物性食品引起的食物中毒食品分类
食品种类 中毒起数 中毒人数 死亡人数
鱼贝及其制品 260 6371) 14
肉与肉制品 69 2411) 3
河豚鱼 43 276) 45
变质肉禽 40 917) 1
蛋与蛋制品 14 602) 0
病死牲畜肉 14 275) 1
乳与乳制品 2 22) 0
其 它 56 888) 4
合 计 498 11762) 68
表5 植物类食品引起的食物中毒食品分类
食品种类 中毒起数 中毒人数 死亡人数
毒蕈 103 524 76
谷与谷制品 44 931 6
豆与豆制品 10 177 2
植物油 6 148 0
发芽马铃薯 2 323 0
调味品 1 3 0
霉变柑蔗 1 6 0
其 他 225 3195 9
合 计 392 5307 93
化学性毒物系指农药、亚硝酸盐类等。按照卫生部的文件，1988年起，新食物中毒报表不含此项内容，因此仅统计1983～1987年。
3 小结
我省食物中毒发生总的趋势是呈波浪式下降。食物中毒主要发生在家庭，且农村较城市严重，一年中第三季度为高峰期。引起食物中毒的食品以动物性食品为主，其中以鱼贝及其制品为主，其次为肉与肉制品、河豚鱼等。植物性食物以毒蕈、谷与谷制品等为主。河豚、毒蕈均属自然毒，这类食品发生的食物中毒死亡率高是我省食物中毒死亡的主原因，也是我省一个突出的问题。
上一页 [1] [2]
上一个医学论文： 旅店业预防性卫生审查内容与要点
下一个医学论文： 应用密切值综合评价食品卫生监测合格率
|
|
|
|
|
|
|
您现在的位置： 绿色健康网 >> 医学论文 >> 基础医学论文 >> 正文