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福建省1983 1999年食物中毒发生情况分析 |
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金乐君 潘宝骏
关键词： 食物中毒； 饮食； 预防； 特点
中图分类号： R 155.3 文献标识码： B
文章编号：1007-2705(2000)04-0047-02
食物中毒的发生与社会经济、文化和人民群众的饮食、生活习惯的差异有密切关系。为探讨十几年来福建省食物中毒发生的规律及其特点，现将我省1983～1999年的食物中毒资料进行分析，为制定预防和控制食物中毒工作提供参考。
1 基本概况
1983～1999年全省共发生食物中毒1 175起，中毒人数为21 611人，死亡人数为188人，病死率0.87%(表1)。17年来，我省食物中毒的发生起数呈下降趋势，发病率也有明显的下降(图1)。1982年《食品卫生法(试行)》颁布后，我省于1983年开始实施食物中毒报告制度，1988年、1996年食物中毒统计报表进行了2次修改。
图1 福建省1983～1999年食物中毒发病率(1/10万)
表1 1983～1999年食物中毒基本概况
年 份 起 数 中毒人数 死亡数 平均每起人数 发病率(1/10万) 病死率(%)
1983～1987 31～145 559～3363 1～23 14～25 2.12～12.01 0.18～1.17
1988～1996 31～87 678～1559 6～31 13～25 2.05～5.13 2.55～7.47
1997～1999 20～28 335～1121 0～3 17～51 1.02～3.42 0.00～0.60
合计 1175 21611 188 1.02～12.01 0.87
表2 不同季节、不同食品种类与食物中毒发生情况的关系
季 度 动物性食品 植物性食品 化学性有毒食品 其它
起数 中毒
人数 死亡
数 起数 中毒
人数 死亡
数 起数 中毒
人数 死亡
数 起数 中毒
人数 死亡
数
1 30 331 22 46 370 4 44 330 5 13 313 1
2 155 3653 21 110 1284 16 25 175 1 35 581 6
3 220 4699 7 149 2135 61 32 256 1 47 1875 7
4 93 3079 18 87 1528 4 66 730 6 23 312 1
合 计 498 11762 68 382 5307 93 167 1461 13 118 3081 14
2 食物中毒发生特点分析
2.1 季节分布 福建省自然资源丰富，食品的种类丰富，一年四季均会发生食物中毒。从表2可见，我省食物中毒第3季度为高峰期，占全年中毒总数的38%，中毒人数也位居第一；第2季度次之。从表2可见，我省食物中毒以动物性食物为主，共498起 (42.4%)，中毒人数11 764人 (54.4%)，死亡人数占总数的36.2%。
2.2 食物中毒人群分布 我省农村食物中毒起数、中毒人数和死亡人数均高于城市，分别为889起(75.7%)、14181人(65.6%)、161人(85.6%)。中毒病死率1.1%也高于城市的0.4%。1983～1987年，农村食物中毒发生起数占总数的78.1%，1988年后下降到73.1%，说明随着经济的发展和农村生活水平的提高，农村食物中毒发生次数也随着降低。
2.3 发生场所 食物中毒场所中“其它”(指散在发生的食物中毒，多数发生在家庭)在食物中毒中的位次及起数，中毒人数及死亡人数均居首位(表3 )。喜事、丧事家庭设宴等农村特别多。而农村人群食品卫生知识贫乏，极易发生食物中毒；在沿海地区误食河豚鱼、在山区毒蕈等引起的食物中毒事件也常有发生。因此，预防食物中毒应作为健康教育的重要内容来普及，从小学抓起，让学生从小养成良好的卫生习惯。同时利用各种新闻传播媒体(如电视、广播、报刊、墙报等)，开展食品卫生宣传。特别是一些经济落后的沿海地区和能采集到鲜蕈的偏远山区，更应开展宣传，以提高广大群众的识别能力。
表3 福建省不同场所食物中毒发生情况
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