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烤制水产品卫生质量调查 |
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超标1例，说明在烤制水产品中使用添加剂是构成卫生质量问题的因素之一，在今后的卫生监测中应予以必要关注。
4 建议及措施
4.1 加强对烤制水产品生产企业的预防性卫生审查 对新、扩、改企业应严格按GB14881-94《食品企业通用卫生标准》的要求进行选址，尽量避免不良环境影响食品的生产。生产厂房应严格按要求进行设计，要有完备的“三防”设施，充足的消毒洗手装置，卫生洁净的包装场所。前后工序、生熟要合理分隔，生产区和生活区要合理分开。生产废水应用暗沟排出经集中处理达标后排放。
4.2 加强对烤制水产品的日常卫生监督 食品卫生监督部门应当加强对烤制水产品的日常监督，加强对产品的抽检力度，对产品不合格的厂家，应依法限期改进和处罚，对经整顿后仍不能达标的企业予以坚决取缔。
4.3 提倡技术进步，促进技术改造 企业应淘汰落后的生产方法和生产设备，逐步实现生产的机械化、连续化。对于不合理的生产工艺，应及时加以改进。
4.4 河豚鱼作为加工原料的问题 个别企业使用国家明令禁止使用的河豚鱼作为加工原料，应引起有关方面特别重视。河豚鱼营养丰富、味道鲜美、经济实惠，但河豚鱼必须经过处理安全无毒后方可食用。
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