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一起因食用 土丁冻 引起的食物中毒 |
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邱建华 张丹云
文章编号：1007-2705(2000)04-0039-01
2000年6月8日，福安市潭头镇卫生院报告一起食物中毒，调查结果于下：
6月7日18：00～19:30，潭头镇坑元村某村民因丧事而操办11桌酒席，共有110人进餐，翌日3:30～18:00共23人（20.9%）发生以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧和拉水样便等为主要症状的食物中毒。经抗感染、补液等治疗，患者1～2天痊愈。该餐主要食谱为：油煎海鲟、太平蛋、炒目鱼、清蒸黄瓜鱼、冬瓜干贝汤、海参汤、鸭汤、河鳗、土丁冻（冷盘）等。
采集住院患者呕吐物5份，粪便4份，晚餐剩余物(蛤汤、河鳗、黄瓜鱼及“土丁冻”)等6份样品，分别从“土丁冻”和5名患者呕吐物、粪便中检出副溶血性弧菌。
“土丁冻”由海产品沙蚕制作而成，常作为冷盘食用。在加工中未烧熟煮透，处理食物的容器生熟不分等，均容易引起细菌污染。
邱建华（福安市卫生防疫站，福建 355000）
张丹云（福安市卫生防疫站，福建 355000）
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