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闽清二中1042名中学生膳食营养状况调查 |
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来源 摄入量
(g) 占总蛋白
百分比(％)
动物性蛋白 22.89 34.5
豆类蛋白 6.20 9.4
谷类蛋白 26.25 39.6
蔬菜蛋白 7.43 11.2
其它蛋白 3.57 5.4
合 计 66.34 100.0
表3 三大营养素供能比例
营养系 每人每日摄入量(g) 日供能(kJ) 比例(%) 参考比例(%)
男 女 男 女 男 女
蛋白质 69.07 63.62 1155.87 1064.66 11.0 11.2 15～20
脂肪 66.01 67.92 2485.80 2557.76 23.7 27.0 25～30
碳水化合物 408.05 349.40 6829.12 5847.52 65.2 61.8 60～70
2.3 三餐供能比例 目前认为较科学的三餐热能合理分配为：早餐30％，午餐35％，晚餐35％。调查发现早餐热能摄入普遍不足，甚至个别学生不吃早餐，必须引起重视（表4）。
调查发现，农村饮食中主、副食品品种少且单调。如主食仅为大米、面粉等粮食类，且每餐副食品1～3种的占大部分，达4种以上者仅占7.2％，其结果使必需
表4 三餐供能比例
三餐 平均摄入量 (kJ) 比 例
(％) 参考比例
(％)
早餐 男 2915.1 23.8 30.0
女 2522.2 26.6
午餐 男 3985.9 38.1 35.0
女 3544.6 37.4
晚餐 男 3988.2 38.1 35.0
女 3402.8 35.9
氨基酸的配比、B族维生素及矿物质的均衡都受到不同程度的影响。
3 建议
调查结果表明闽清二中学生存在营养不足的情况，中学阶段是学生长身体长知识的重要时期，学校和家庭应当关心他们的生活，为他们提供良好的膳食条件。学校应要做好思想及生理知识的教育，使其认识到一日三餐各种营养素对生长发育和学习的重要性；家庭及学校（指住校生及在校用午餐）应提供合理的膳食营养，做到膳食丰富多样，荤素兼备，粗细食物合理搭配，每日膳食定时定量，尤其是多提供动物性食物；发现缺钙及贫血症状的学生应及时给予治疗，并合理从膳食中予以补充。
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