治疗膳食

    膳食特点：

    ①每日膳食中脂肪总量少于50 g，胆、胰疾病患者少于4 0 g。

    ②免用肥肉、肥禽、含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。

    ③瘦猪肉、羊肉每日用量以 100 g为限。

    ④采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。少用油脂。

    7 低胆固醇膳食

    适用于冠心病、高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症、肾病综合征等病人。

    膳食特点：

    ①每日膳食中的胆固醇含量在300 ml以下。

    ②免用或少用动物内脏、脑、尤鱼、乌贼、鱼子、蛋黄之类含胆固醇高的食品。

    ③不用肥禽、肥肉、猪油、牛油、羊油。

    ④瘦肉可少量选用，牛奶每曰1杯，以脱脂奶或酸奶为佳。

    ⑤多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品。

    ③烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂。

    8 少渣膳食

    适用于伤寒、肠炎、痢疾、肛门肿瘤、胃肠道手术后、食道静脉曲张等。

    膳食特点：

    ①所有食物皆需切小、捣碎、煮烂。

    ②免用粗粮、韭菜、豆芽等含纤维素多的食品。

    ③不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹调方法。

    ④不用刺激性调味品。

    ⑤多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物。如长期食用．需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐的不足。

    9 高纤维膳食

    适用于便秘、肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病等。

    膳食特点：

    ①采用含纤维多的食物，如韭菜、豆芽、粗粮等。

    ②有条件时可适量采用纤维素冲剂，果胶类以增加食物纤维。

    ③长期过量使用高纤维食物易产生无机盐和微量元素的不足，因此要注意营养素的平衡。

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