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从膳食对冠心病的影响探讨社区健康教育 |
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极重体力劳动 17 556 2 633～4 389 70～117 1 756～2 633 105～158 8 778～10 534 525～630
20～39岁女子(体重55 kg)
极轻体力劳动 9 196 1 379～2 299 37～61 920～2 299 55～138 4 598～5 518 275～330
轻体力劳动 10 032 1 505～2 508 40～67 1 003～1 505 60～90 5 016～6 019 300～360
中等体力劳动 11 704 1 756～2 926 47～78 1 170～1 756 70～105 5 852～7 022 350～420
重体力劳动 14 212 2 132～3 553 57～94 1 421～2 132 85～128 7 106～8 527 425～510
孕妇，后5个月 15 466 2 320～3 867 62～103 1 547～2 320 93～139 7 733～9 280 463～555
乳母，1年之内 18 392 2 759～4 598 73～122 1 839～2 759 110～165 9 196～11 035 550～660
凡超过表1年龄范围者，应适当减少总热能供给量，原则是：＞39岁则减少5%，＞49岁则减少10%，＞59岁则减少20%，＞69岁则减少30%。热量的分配对血脂水平也有一定的影响。如全天的热量在一餐内摄取，而不是几餐合理分配摄取，则高脂血症发病率高。一般早晚餐应各占全日进食量的30%，午餐应占40%。具体预防高脂血症膳食方案［4］见表2。
表2 预防高脂血症膳食搭配方案
食物类别 限制量(g/d) 选择品种 减少或避免品种
肉类 75 瘦肉、羊肉 肥肉、禽肉皮
牛肉 加工肉制品(肉肠类)
去皮禽肉 动物内脏：肝、脑、肾、肺、胃、肠
鱼类 鱼 鱼子、鱿鱼
蛋类 3～4个/周 鸡、鸭蛋清 蛋黄
奶类 250 牛奶、酸奶 全脂奶粉乳酪等奶制品
食用油 10(2平勺) 花生油、菜籽油
葵花子油、色拉油、
调和油、香油 棕榈油、猪油、牛羊油、奶油、鸡鸭油、黄油
糕点、甜食 (最好不吃) 油饼、油条、奶油蛋糕、炸糕、巧克力、冰淇淋
糖类 10(1平勺) 白、红糖
新鲜蔬菜 400～500 深绿叶菜
红黄色蔬菜
新鲜水果 50 各种水果 加工果汁、加糖果味饮料
盐 6(半勺) 黄酱、豆瓣酱、咸菜
谷类 *500(男) 米、面、杂粮
*400(女)
干豆 30或豆腐150 黄豆、豆制品 油豆腐、豆腐泡、素什锦
* 指脑力劳动或轻体力劳动，体重正常者
表2中膳食搭配是对预防高脂血症、冠心病的总体要求，应针对不同情况的人加以个体化，对于高脂血症、高LPO和血清HLD-C过低者，膳食调节主要以控制体重为目标，因为它们常是代谢异常综合征(或称胰岛素抵抗综合征)的一部分，控制体重除应限制膳食中高热量食品如脂肪、甜食等之外，还应增加体育锻炼，如步行、慢跑、骑自行车等，每天坚持20～30 min，以达到热量摄入和消耗平衡［4］。
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